Vins Non spécifié Sylvain Thévenet - Kore - 2018

La Cuvée Kore 2018 du domaine Sylvain Thévenet est un vin blanc sec issu de la célèbre Vallée de la Loire. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, la région étant réputée pour ses Chenin Blanc, Sauvignon Blanc et parfois Chardonnay, on peut imaginer que la Cuvée Kore exprime toute la fraîcheur et la finesse propres aux grands blancs ligériens. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin, ce qui devrait se ressentir dans la rondeur et l’intensité aromatique du vin. La vinification est probablement orientée vers la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines pour conserver vivacité et complexité, tout en préservant une belle tension minérale.

La Vallée de la Loire s’étire des terres angevines jusqu’à l’océan Atlantique. C’est l’un des plus vastes vignobles de France, connu pour la diversité de ses sols — tuffeau, schistes, argiles, silices — qui apportent chacun leur touche à l’identité des vins. Les influences climatiques océaniques et continentales assurent douceur et précipitations raisonnables, permettant aux cépages blancs de développer à la fois fraîcheur et expression aromatique. Historiquement, la Loire s’est imposée comme une terre de vins élégants et racés, appréciés tant en France qu’à l’international.

Un vin blanc sec tel que la Cuvée Kore 2018 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons délicats, surtout si vous cherchez à prolonger la minéralité du vin. Les fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol ou la bûche solognote sont aussi tout indiqués. Pour un accord plus audacieux, tentez des asperges au beurre blanc ou une tarte fine au saumon. Les plats typiques de la région, comme la matelote d’anguille ou le sandre au beurre blanc, offriront une harmonie gustative évidente.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc élancés afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant le service, sans nécessairement le carafer, afin de révéler toute sa palette aromatique.