Vins Non spécifié Sylvain Thévenet - Kore - 2022

Avis Viniou

La cuvée Kore 2022 du domaine Sylvain Thévenet incarne avec élégance le style des vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir d’un ou plusieurs cépages ligériens emblématiques (souvent sauvignon blanc, chenin ou melon de Bourgogne, selon la tradition locale), cette cuvée provient d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Les vinifications pratiquées par Sylvain Thévenet privilégient généralement des fermentations maîtrisées à basse température, permettant d’exprimer toute la finesse du fruit et la minéralité du terroir, avec un élevage sur lies qui apporte corps et complexité au vin. Le résultat est un blanc sec, à la robe pâle et lumineuse, livrant un bouquet subtil de fruits blancs, d’agrumes et de notes florales, relevé par une trame minérale et une agréable tension en bouche.

La Vallée de la Loire est l’une des grandes régions viticoles françaises, célèbre pour la diversité de ses vins blancs et la fraîcheur de ses crus. S’étendant des confins du Massif central à l’océan Atlantique, la Loire bénéficie d’un climat tempéré, assez humide, qui favorise la maturation lente des raisins et conserve la vivacité des vins. Les sols sont variés, mêlant sable, argile, tuffeau et schistes, ce qui confère une belle diversité d'expressions au sein des cuvées. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région incarne l’élégance et la légèreté typiques des grands blancs français.

Servez la cuvée Kore 2022 en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés – comme un bar ou un sandre – ou encore avec des fromages de chèvre de la région, à l’image du célèbre crottin de Chavignol. Sa fraîcheur s’associera aussi parfaitement avec une salade de langoustines, une volaille à la crème ou des asperges blanches. Pour tirer le meilleur de sa palette aromatique, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un court passage en carafe peut également révéler toute sa subtilité aromatique.