Vins Non spécifié Domaine Colin Seguin - Sillon des Lauzes

Le Domaine Colin Seguin nous propose ici sa cuvée Sillon des Lauzes, un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée révèle tout le savoir-faire de la maison dans l’assemblage de cépages traditionnellement présents dans cette région, tels que le Sauvignon Blanc, le Chenin ou le Melon de Bourgogne, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée. La vinification suit un mode classique pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du terroir ligérien : une fermentation en cuve inox à température contrôlée, sans doute suivie d’un élevage court, permettant de conserver la vivacité et la pureté du fruit.

La Vallée de la Loire, vaste mosaïque de terroirs, s’étend des contreforts du Massif Central à l’Atlantique. Elle bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, offrant des étés modérément chauds et des hivers doux. Les sols varient du tuffeau crayeux en Touraine aux argiles et graviers de l’Anjou, en passant par les schistes et sables du Pays Nantais. Cette diversité confère aux vins une personnalité unique, marquée par la fraîcheur, la minéralité et l’élégance. Héritière d’une longue histoire viticole, la Loire s’illustre par ses vins blancs vifs, parfumés et d’une grande digestibilité.

Pour sublimer ce Sillon des Lauzes, on privilégiera des accords avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol. Les plats régionaux tels que la tarte au brochet ou les rillettes de poisson du Val de Loire s’adapteront également à ses notes légères et acidulées. Sa fraîcheur le destine à accompagner apéritifs dînatoires et cuisines simples, à base de légumes croquants ou de salades composées.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa vivacité aromatique et son équilibre en bouche. À carafer légèrement si vous le souhaitez, juste avant le service, pour libérer ses arômes délicats.