Vins Non spécifié Domaine Petit Métris - coteau du layon saint aubin - 2004

Le Domaine Petit Métris propose avec sa cuvée Coteaux du Layon Saint Aubin 2004 un vin moelleux emblématique du Val de Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa robe dorée profonde, résultat d’une récolte tardive où les baies, souvent atteintes de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent sucres et arômes. Au nez comme en bouche, on découvre des notes d’abricot confit, de coing, de miel et de fruits exotiques, adoucies par des touches de fleurs blanches et une remarquable fraîcheur, équilibre signature de ces liquoreux ligériens. Le terroir schisteux de Saint Aubin, avec ses pentes douces dominant le Layon, permet au Chenin d’exprimer tout son potentiel en conjuguant richesse aromatique et acidité vive.

La Vallée de la Loire est réputée pour ses vins blancs fins et ses grandes douceurs naturelles, dont les Coteaux du Layon constituent un fleuron. Cette région profite d’un climat tempéré, aux étés souvent ensoleillés, mais matinaux brumeux à l’automne, favorisant le développement du Botrytis sur les raisins. Le sous-sol de schistes et de grès, bien drainé, procure de la minéralité et favorise la concentration progressive des sucres. Depuis le Moyen Âge, les liquoreux du Layon sont appréciés pour leur garde et leur finesse ; les meilleurs millésimes, comme 2004, laissent au vin le temps de développer une complexité aromatique remarquable en cave.

Côté accords, ce vin excelle avec une terrine de foie gras, qu’il sublime par sa suavité et sa fraîcheur. Il sera également parfait à l’apéritif, avec des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou sur des desserts fruités : tarte tatin, ananas rôti ou poire au safran. L’association régionale incontournable reste la tarte au citron meringuée ou la tarte aux abricots, pour une harmonie parfaite entre acidité et douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux du Layon Saint Aubin 2004 entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une demi-heure avant de le savourer afin que ses arômes s’épanouissent pleinement. Il se conservera encore plusieurs années en cave, gagnant en complexité et élégance.