Vins Non spécifié Château Plaisance - Chaume - 1999

Avis Viniou

Le Château Plaisance Cuvée Chaume 1999 est un vin blanc moelleux issu de la vallée de la Loire, région reconnue pour sa tradition de production de grands liquoreux. Cette cuvée, probablement composée majoritairement de Chenin blanc, cépage phare de la région, offre une expression riche et complexe grâce à la concentration naturelle du raisin, favorisée par la surmaturation et parfois par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1999, avec son climat doux et favorable à la maturité optimale du raisin, confère au vin une grande ampleur aromatique et une belle acidité qui équilibre la liqueur généreuse. La vinification méticuleuse, en petits rendements, permet d’obtenir un blanc moelleux à la palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et d’une délicate pointe d’épices douces.

La vallée de la Loire, s’étirant de l’Atlantique jusqu’à l’intérieur des terres, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales qui favorisent l’alternance de brumes matinales et d’ensoleillement, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, de tuffeau ou d’argiles à silex, typiques de la région, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. La tradition ligérienne du vin moelleux remonte à plusieurs siècles, et la mention « Chaume » évoque un terroir réputé du Layon, synonyme d’élégance et de douceur parfaitement maîtrisée.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords avec du foie gras, un rôti de volaille aux fruits secs ou encore un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Il excelle aussi avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Un accord classique et régional consiste à le servir avec une tarte aux poires ou une salade de fruits frais pour mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes délicats tout en révélant sa richesse en bouche. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer pleinement ses parfums, surtout si la bouteille est restée longtemps en cave. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour optimiser l’expérience de dégustation.