Vins Non spécifié Domaine Andrée - Blanc de Noir

Le Domaine Andrée propose ici une cuvée Blanc de Noir, un vin blanc élaboré à partir de raisins noirs, dont le jus a été pressuré délicatement pour ne pas extraire la couleur de la peau. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, il s’agit habituellement d’un vin sur la fraîcheur, révélant une grande vivacité aromatique. Selon les usages de la Loire, ce vin peut provenir du cépage Pinot Noir ou Pineau d’Aunis, offrant un profil aromatique mêlant des notes de fruits blancs, de petites baies rouges discrètes, et parfois une touche florale. La vinification en Blanc de Noir est un exercice de style, associant l’élégance de la robe pâle à une belle structure en bouche, souvent soutenue par une acidité désaltérante et un final délicatement acidulé.

La Vallée de la Loire s’étend du Pays Nantais à l’Anjou, la Touraine et le Centre, formant l’un des plus longs vignobles français. Les sols y sont variés, allant des schistes d’Anjou aux tuffeaux de Touraine, et donnent des expressions très différentes selon le terroir d’origine. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré puis plus continental à mesure qu’on progresse vers l’est, la Loire possède une tradition de vins blancs mondialement reconnus, mais aussi une scène dynamique de vignerons indépendants produisant des cuvées innovantes, comme ce Blanc de Noir.

Ce style de vin s’accorde à merveille avec une cuisine tout en légèreté et en fraîcheur. Il fera des merveilles avec des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi avec des fromages de chèvre de la Loire, tels que le crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec une rillette de poisson ou un sandre au beurre blanc. Sa texture et sa tension lui permettent aussi d’accompagner une salade de légumes croquants ou un sushi.

Je vous conseille de servir ce Blanc de Noir à une température de 8 à 10°C pour préserver toute son aromaticité et sa fraîcheur, dans de grands verres tulipe afin de bien révéler son expression subtile. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.