Vins Non spécifié Château La Genaiserie - Les Simonnelles - 1990

Le Château La Genaiserie 1990, Cuvée Les Simonnelles, est un vin blanc liquoreux issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la production de grands vins moelleux et liquoreux à partir principalement du cépage chenin blanc. La cuvée Les Simonnelles 1990 évoque une belle maturité, accentuée par sa robe ambrée et ses arômes évolués, résultat d’un millésime ancien aujourd’hui bien épanoui. Si le cépage n’est pas précisé, la tradition locale veut que ce type de licoreux provienne quasi exclusivement du chenin, qui acquiert avec le temps des notes riches de miel, de fruits confits, d’abricot sec, de coing cuit, ainsi qu’une subtile nuance de cire et d’épices douces. La vinification de tels vins implique souvent une vendange tardive ou une sélection de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une belle concentration aromatique et une texture veloutée en bouche.

La Vallée de la Loire, véritable jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré, alternant douceur océanique et légères influences continentales. Cette zone propice à la botrytisation, surtout le long du Layon et de la Loire elle-même, repose sur des sols de schistes, tufs et argiles, qui participent à la fraîcheur naturelle et à la longévité des vins. Région d’histoire et de tradition viticole multiséculaire, la Loire brille notamment par ses liquoreux, appréciés depuis la Renaissance.

Pour accompagner cette cuvée liquoreuse de 1990, privilégiez des associations avec des mets à la hauteur de sa richesse aromatique : un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème sauce safranée ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, testez-le avec une tarte Tatin ou des pommes caramélisées. Il apportera aussi une touche magique à des accords sucrés-salés, notamment avec du canard à l’orange ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler toute la palette de ses arômes sans alourdir sa texture. Une aération en carafe quelques minutes avant le service pourra également permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout si des notes évoluées ou miellées sont recherchées. Profitez de cette bouteille d’exception, témoin d’un magnifique savoir-faire ligérien !