Vins Non spécifié Domaine L'Angelière - Le Savetier - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Savetier 2019 du Domaine L'Angelière est un vin blanc moelleux produit dans la belle et vaste région de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages locaux typiques de la vallée – sans précision sur l’appellation spécifique ou l’assemblage exact, on peut supposer une dominante de Chenin Blanc, cépage noble et emblématique de la Loire pour les blancs moelleux. Issu de la vendange 2019, ce vin profite d’un millésime ensoleillé, qui a offert aux raisins des maturités élevées tout en conservant fraîcheur et acidité, signatures des grands blancs de Loire. La vinification de ce style de vin met en valeur le sucre résiduel naturel du raisin, résultant d’une récolte tardive ou d’une sélection de fruits partiellement concentrés par la pourriture noble.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses vins, du plus sec au liquoreux, grâce à son climat tempéré et océanique, ses brumes matinales sur la Loire et ses sols variés, allant du tuffeau et de l’argile au sable calcaire. Cette mosaïque terroir-climat favorise des expressions très délicates du cépage blanc. Historiquement, la Loire est le berceau de nombreux vins réputés pour leur fraîcheur et leur élégance, fréquentés depuis des siècles par les royalités françaises.

Ce vin blanc moelleux, avec ses notes souvent florales, miellées, et ses touches de fruits confits ou d’agrumes, accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, du bleu d’Auvergne ou un fromage à pâte persillée. Pour prolonger l’accord régional, osez l’associer à une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au beurre salé. Il sera également un allié de choix sur une volaille à la crême ou avec des plats exotiques, légèrement épicés.

Pour apprécier tout le raffinement de la cuvée Le Savetier 2019, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler l’équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique, tout en conservant la vivacité remarquable des vins blancs moelleux de la Loire.