Vins Non spécifié Domaine S Forges - Les Onnis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Forges, avec sa cuvée Les Onnis 2022, nous propose un vin blanc moelleux issu de la vallée de la Loire, une région reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, notamment dans les styles demi-secs à moelleux. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, ce type de vin est le plus souvent élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui excelle dans cette région. La vendange tardive et la concentration naturelle des sucres permettent d’obtenir des notes délicatement douces et fruitées, avec une belle fraîcheur en bouche. La vinification vise à préserver le profil aromatique éclatant du vin, tout en assurant un parfait équilibre entre douceur et vivacité.

La vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence du fleuve qui régule les températures. Les sols, très variés – comprenant tuffeau, schistes, argiles et sables – offrent aux vins une belle minéralité et une typicité marquée. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est aujourd'hui encore le berceau de nombreux crus iconiques, et réputée pour ses vins blancs moelleux d’une grande qualité, recherchés pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement.

Ce vin blanc moelleux s’accorde parfaitement avec la cuisine de la région et d’ailleurs. Il sublimera un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou un crottin de Chavignol affiné. Sa douceur fera merveille sur des plats exotiques légèrement épicés, une volaille à la crème, ou des poissons en sauce. Pour un accord local typique, servez-le avec une tarte tatin ou des poires pochées.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la complexité aromatique de la cuvée Les Onnis 2022, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra révéler davantage ses arômes floraux et fruités. Ce vin pourra se garder quelques années en cave pour gagner en complexité, mais offrira déjà beaucoup de plaisir à la dégustation dès aujourd'hui.