Vins Non spécifié Château Fresne - Butte des Chevriottes - 1996

Avis Viniou

Le Château Fresne, avec sa cuvée Butte des Chevriottes 1996, offre une belle illustration de ce que la Vallée de la Loire sait offrir en vins blancs moelleux d’exception. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé pour ce millésime, la région privilégie souvent le Chenin blanc pour produire ce style de vin, reconnu pour sa polyvalence, sa vivacité et sa capacité à traverser les années. Un vin moelleux de 1996 exprime aujourd’hui toute la complexité acquise avec le temps : robe dorée, nez intense mêlant des notes de fruits confits, d’abricots secs, de coing, complétés d’arômes tertiaires de cire d’abeille, épices douces et touches miellées. En bouche, l’équilibre est subtil entre une sucrosité veloutée, une acidité patinée par le vieillissement et une finale longue, élégante, parfois soutenue par de légers accents de fruits secs ou de caramel.

La Loire, célèbre pour ses paysages inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une mosaïque de terroirs. Les moelleux naissent souvent sur des sols calcaires, argilo-siliceux, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur acide des raisins. Influencé par le climat tempéré de la région, le Chenin bénéficie de brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble, élément clé des grands vins moelleux. L’histoire viticole ligérienne est ponctuée de siècles de tradition, avec une réputation bâtie sur la délicatesse et la diversité de ses vins.

Pour sublimer la cuvée Butte des Chevriottes 1996, privilégiez des accords raffinés : foies gras poêlés, volailles rôties aux fruits secs ou canard à l’orange se marieront idéalement avec la richesse du vin. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou une poire pochée au safran, seront également de savoureuses associations.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts, pour exprimer toute sa complexité aromatique. Prenez soin d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin d’apprécier l’évolution lente et raffinée de ses parfums.