Vins Non spécifié Domaine La Bergerie - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Bergerie 2015 est un vin blanc liquoreux issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses grands vins blancs, notamment ceux aux sucres résiduels élégants. Ce millésime 2015, produit avec le savoir-faire reconnu de la famille du domaine, met probablement à l’honneur le cépage Chenin Blanc, emblématique des liquoreux de Loire. Le terroir, composé principalement de sols de schistes ou de tuffeau, apporte à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur remarquable qui équilibrent la richesse du sucre. La vinification, menée tout en douceur, favorise le développement de l’aromatique : on retrouve souvent dans ce style des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel voire de fleurs blanches, portées par une belle acidité naturelle. Le millésime 2015 a bénéficié d’une année ensoleillée, offrant une bonne concentration et permettant la surmaturation ou la botrytisation des raisins, gage de complexité et d’intensité aromatique.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales, ce qui favorise l’expression du Chenin dans toutes ses nuances. Les brouillards matinaux, suivis d’après-midis ensoleillés à la fin de l’été, créent les conditions idéales pour l’apparition du botrytis cinerea (pourriture noble), indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Ce terroir, ponctué de coteaux bien exposés, hérite d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, et a su maintenir une production artisanale de haute qualité.

Pour accorder ce vin liquoreux, privilégiez des mets à la fois raffinés et délicats. Il se marie parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, joue en contraste avec un bleu de caractère comme le Roquefort ou un fromage de chèvre affiné, et sublime les desserts aux fruits jaunes (tarte fine à l’abricot, salade de mangue, tarte tatin). Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine exotique légèrement épicée ou sucrée-salée pour révéler sa fraîcheur naturelle.

Pour la dégustation, servez le Domaine La Bergerie 2015 frais, entre 8 et 10°C. Une carafe peut être envisagée pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Prenez le temps de l’apprécier, il saura évoluer admirablement dans le verre, révélant toute la magie des grands liquoreux de Loire.