Vins Non spécifié Domaine S Hautes Ouches - Le Foudre n°2 - 2018

Le Domaine S Hautes Ouches nous propose ici sa cuvée Le Foudre n°2, un vin rouge sec du millésime 2018 issu de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, au nom évocateur, laisse deviner un élevage soigné en foudre, ces grands contenants en bois qui permettent au vin de gagner en complexité tout en conservant la fraîcheur du fruit. Si l’encépagement précis n’est pas spécifié, la Loire est traditionnellement le royaume du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Gamay ou du Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2018 a été particulièrement réussi dans la région, grâce à un été chaud qui a apporté maturité au raisin et rondeur aux tanins, sans sacrifier la vivacité caractéristique des vins ligériens.

La Vallée de la Loire s’étire le long du fleuve du même nom et jouit d’un climat tempéré, avec des sols variés comprenant tuffeau, graviers, argiles et sables. Cette diversité géologique donne naissance à des vins à la fois élégants et d’une grande finesse aromatique. Hormis sa renommée pour les blancs vifs et aromatiques, la Loire produit des rouges particulièrement séduisants, marqués par leur fraîcheur, leurs notes de petits fruits rouges et leur accessibilité.

Pour accompagner cette cuvée Le Foudre n°2, privilégiez des plats qui s’accordent à la fois à la souplesse du vin et à sa gourmandise fruitée. Des viandes blanches rôties, telles qu’un filetage de porc aux herbes, ou une volaille fermière, feront des merveilles. Les plats régionaux comme un sandre au beurre rouge ou une terrine de rillettes de Tours trouveraient également un beau partenaire. Les fromages affinés de type Sainte-Maure-de-Touraine mettront parfaitement en valeur la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin, déjà harmonieux, peut encore évoluer doucement en cave, mais il est prêt à offrir, dès à présent, tout le plaisir d’un rouge ligérien bien né.