Vins Non spécifié Moulin de Chauvigne

Le Moulin de Chauvigné nous propose ici un vin blanc moelleux non millésimé issu de la Vallée de la Loire, une région emblématique reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins blancs, particulièrement ceux présentant une belle douceur naturelle. Dans cette cuvée, bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable qu’on retrouve du Chenin blanc, cépage roi pour les moelleux de Loire, réputé pour sa capacité à conjuguer richesse aromatique, fraîcheur et long potentiel de garde. La vinification vise à préserver le fruit et la fraîcheur du raisin tout en mettant en valeur une sucrosité élégante, obtenue généralement par vendanges tardives ou par sélection de baies atteintes de pourriture noble, selon les années et les conditions.

La Vallée de la Loire, souvent surnommée « le jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales en s’enfonçant vers l’intérieur des terres. Les sols variés, mêlant tuffeau, schiste, argilo-calcaire ou sables, permettent au Chenin blanc de s’exprimer avec une grande délicatesse. Riche en histoire, la région est au cœur du patrimoine viticole français et offre une mosaïque de paysages et de terroirs propice aux grands vins blancs moelleux.

Ce type de vin se mariera parfaitement avec des plats sucrés-salés comme du foie gras poêlé ou en terrine, un magret de canard accompagné d’un chutney de fruits, ou encore des volailles à la crème et aux abricots secs. Le mariage avec les fromages de chèvre de la région, légèrement affinés, fonctionne très bien pour offrir un contraste entre douceur et acidité. À l’apéritif, il accompagnera également merveilleusement bien des tapas à base de fruits secs ou de croûtons au roquefort.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre du Moulin de Chauvigné moelleux, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait la richesse du vin alors qu’une température trop élevée risquerait d’alourdir la sucrosité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin exprime pleinement ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Bonne dégustation !