Vins Non spécifié Domaine La Roche Moreau - Quarts de Chaume Grand Cru - 2021

Le Domaine La Roche Moreau présente avec sa cuvée Quarts de Chaume Grand Cru 2021 une superbe expression des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, réalisé à partir du cépage Chenin Blanc exclusivement, bénéficie d’une sélection rigoureuse des grappes surmûries, souvent botrytisées, qui confèrent à ce nectar une remarquable concentration. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais qui a permis des vendanges tardives en douceur, favorise une fraîcheur soutenue qui équilibre à merveille la richesse naturelle du vin. La vinification, alliant pressurage lent, fermentation lente et élevage soigné, préserve la pureté aromatique et la complexité du fruit.

Le Quarts de Chaume est un terroir mythique de l’Anjou, sur la rive droite du Layon, unique Grand Cru du Val de Loire. Les sols y mêlent schistes, sable et graviers, offrant un drainage optimal et permettant au Chenin de donner tout son potentiel sur ces coteaux bien exposés. La proximité du Layon favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de liquoreux d’exception. L’histoire du Quarts de Chaume est intimement liée aux vins moelleux et liquoreux de prestige, appréciés depuis plusieurs siècles pour leur finesse et leur longévité.

Ce vin s’apprécie avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement un foie gras mi-cuit, où la suavité du vin répond à la texture du mets. Il sublime également les fromages à pâte persillée, comme une fourme d'Ambert ou un Roquefort, ainsi que les desserts fruités à l’abricot ou aux agrumes confits. Pour honorer la tradition ligérienne, pensez à une tarte Tatin ou à une fine tourte aux coings.

Servez ce Quarts de Chaume Grand Cru frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés qui permettront au vin de s’ouvrir et de dévoiler ses arômes de miel, de fruits confits, d’agrumes et de fleurs blanches. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable : il gagnera en complexité au fil des années. N’hésitez pas à carafer légèrement avant le service pour amplifier son bouquet.