Vins Non spécifié Paon Perché - Vertical - 2023

La cuvée Vertical 2023 du domaine Paon Perché est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la variété et la fraîcheur de ses vins. Sans indication précise d’appellation ou d’assemblage, ce vin puise son identité dans le terroir ligérien et la philosophie du domaine. Les vins rouges de la Loire sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Cabernet Franc, le Gamay ou le Pinot Noir, qui offrent des profils aromatiques élégants, sur la fraîcheur du fruit, des notes de petits fruits rouges et parfois une délicate pointe végétale ou poivrée. Le millésime 2023 s’annonce comme une année équilibrée dans la région, avec des maturités optimales et une belle tension procurant dynamisme et accessibilité dès la jeunesse. Généralement, la vinification en Loire privilégie des extractions légères et des élevages sobres afin de préserver l’expression pure du fruit et la vivacité du vin.

La Vallée de la Loire est marquée par son climat tempéré océanique à l’ouest, plus continental à l’est, ce qui permet la production d’une vaste gamme de profils de vins. Les sols sont divers, mêlant tuffeau, argiles, sable et graviers, ce qui confère finesse et minéralité aux cuvées. Historiquement, la Loire jouit d’une grande tradition viticole, ses vins étant appréciés depuis le Moyen Âge pour leur fraîcheur et leur gourmandise, ce qui continue d’attirer les amateurs en quête de vins alliant accessibilité et authenticité.

Pour accompagner un rouge sec de Loire comme la cuvée Vertical, privilégiez des mets conviviaux et légers. Une terrine de campagne, un filet de volaille grillé, un poisson en sauce légère ou encore des légumes rôtis se marieront parfaitement. Plus localement, pensez à la rillette de Tours, ou encore à un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et le goût contrastent à merveille avec la fraîcheur fruitée du vin.

Pour une belle dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique, sa texture soyeuse et sa vivacité en bouche. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, mais pourra aussi se garder un à deux ans pour développer davantage de complexité.