Vins Non spécifié Domaine La Roche Moreau - 2021

Le Domaine La Roche Moreau 2021, vin blanc liquoreux de la Vallée de la Loire, est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent le chenin blanc pour ce type de vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, propices à la concentration aromatique et à la fraîcheur qui caractérisent les liquoreux ligériens. Sur ce terroir, le sol argilo-calcaire favorise une expression florale et fruitée, tandis que la vinification en douceur, probablement avec une récolte tardive ou après apparition de la pourriture noble, accentue la complexité des arômes : notes de miel, de coing, d’abricot confit, parfois une touche d’agrumes confits ou de fruits secs.

La Vallée de la Loire jouit d’un climat tempéré, où l’influence de la Loire favorise les brumes matinales, conditions idéales pour la formation du botrytis cinerea (pourriture noble). La richesse de ses sols, entre tuffeau, argile et calcaire, offre une grande diversité d’expressions aux vins. L’histoire viticole de cette région s’étend sur plusieurs siècles, avec une réputation bien ancrée pour ses grands blancs liquoreux, prisés pour leur équilibre entre sucrosité et finesse.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé, en terrine ou en torchon. Il met également en valeur une tarte tatin ou d’autres desserts aux fruits jaunes. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une fouace angevine accompagnée de fromages à pâte persillée, voire avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort pour contraster sa douceur. En apéritif, il sublimera des toasts au fromage de chèvre.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il gagne à être dégusté dans des verres à vin blanc élégants, permettant au bouquet de s’épanouir. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour libérer toute sa richesse aromatique.