Vins Non spécifié Domaine Les Vignes de l'Ange Vin - Jean-Pierre Robinot - Tokyo La Nuit - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Les Vignes de l'Ange Vin, mené par Jean-Pierre Robinot, est renommé pour son approche naturelle et son respect du vivant, ce qui se ressent pleinement dans la cuvée "Tokyo La Nuit" millésime 2005. Cette cuvée rouge, bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, exprime généralement le style signature de Robinot, qui travaille principalement avec les cépages traditionnels de la vallée de la Loire, tels que le pineau d’Aunis et le cabernet franc. Vinifiée sans intrants œnologiques, avec un minimum de soufre – voire aucun – cette cuvée livre des arômes sincères, allant de la cerise griotte aux notes de sous-bois, en passant par la violette et des touches d’épices douces. Le millésime 2005, année solaire et qualitative pour la Loire, apporte à ce vin une très belle maturité du fruit et une profondeur notable, équilibrée par une acidité fraîche et des tanins délicatement fondus après plusieurs années de garde.

La vallée de la Loire est un vaste vignoble, étendu de l’Atlantique au centre de la France, traversant des terroirs variés faits de tuffs calcaires, de schistes et d’argiles. Le climat y est principalement océanique avec des influences continentales, créant des conditions idéales pour la culture des cépages rouges locaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle s’est affirmée au fil des siècles, notamment grâce à la présence de la cour des rois de France et à l’essor des vins naturels depuis la fin du XXe siècle, dont Robinot est une figure emblématique.

Pour accompagner cette cuvée à la personnalité bien trempée et à la grande digestibilité, privilégiez des mets de terroir ou des plats simples mais savoureux. Un rôti de canard aux cerises, un agneau de 7 heures, une assiette de charcuteries artisanales de Touraine ou un fromage affiné comme une tomme de chèvre s’accorderaient à merveille. Les plats à base de champignons et d’épices douces sublimeront également sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir Tokyo La Nuit 2005 à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et préférez un verre de type Bourgogne pour exalter son bouquet complexe. Bonne dégustation !