Vins Non spécifié Château Pierre-Bise - Les Soucheries - 1996

Le Château Pierre-Bise "Cuvée Les Soucheries" 1996 est un vin blanc moelleux, emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime avec élégance la richesse aromatique et la complexité que peut offrir un grand moelleux ligérien. Le millésime 1996 se distingue par une belle maturité des raisins, récoltés en surmaturité, voire atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), conférant au vin une palette aromatique d’une grande intensité, mêlant miel, fruits confits, coing, abricot sec et une touche de cire d’abeille. L’équilibre remarquable entre le sucre résiduel et la fraîcheur naturelle du Chenin rend la bouche soyeuse, persistante et nuancée, portée par une acidité parfaitement intégrée qui lui permet de traverser les décennies.

La Vallée de la Loire, connue comme le "Jardin de la France", bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, qui favorise la maturation lente du Chenin Blanc. Les vignes de Château Pierre-Bise s’étendent sur des sols de schistes, de graviers et d’argiles, propices à l’expression de la minéralité et à la concentration aromatique des grands moelleux. Cette région jouit d’une longue tradition de production de vins blancs moelleux et liquoreux, marqués par une capacité de garde exceptionnelle et une finesse singulière. L’histoire viticole de la Loire, berceau de nombreux domaines renommés, se reflète dans la qualité constante des vins, et Château Pierre-Bise, grâce à un travail rigoureux tant à la vigne qu'à la cave, perpétue cette exigence.

Ce vin moelleux accompagnement idéal des accords gastronomiques subtils. Il se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi avec des plats sucrés-salés à base de volaille ou de canard aux abricots et au miel. Les desserts fruités, comme une tarte Tatin, une salade de mangue et fruits exotiques ou une poêlée d’ananas caramélisé, exalteront sa richesse aromatique tout en respectant son équilibre.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce 1996, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir, et choisissez de préférence des verres à vin blanc de belle taille pour favoriser l’expression aromatique. Un vin à savourer lentement, tout au long d’un repas raffiné ou lors d’un grand moment de partage.