Vins Non spécifié Coulée de Serrant - Clos de la Coulée de Serrant - 2020

La Coulée de Serrant 2020 est un vin d’exception, unanimement reconnu parmi les grands blancs de France. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin est produit sur une parcelle de seulement sept hectares en appellation monopole, située sur la rive nord de la Loire, à Savennières. Le terroir est constitué de schistes, mêlés à des filons de quartz et d’argile, conférant à ce cru une minéralité unique et une grande longévité. La viticulture est conduite en biodynamie avec un profond respect du sol et de la plante. Les rendements sont faibles, la vinification très peu interventionniste, avec des fermentations en foudres anciens et un élevage sur lies qui sublime le caractère du Chenin. Le millésime 2020, marqué par une météo favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur vibrante, offre un vin structuré, élégant, aux arômes de coing, de pomme mûre, de fleurs blanches et une trame saline, profondément ancrée dans le terroir.

La Vallée de la Loire, connue comme le “jardin de la France”, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique et la douceur de la Loire. Ce climat permet au Chenin Blanc d’exprimer une palette aromatique variée, allant de la fraîcheur fruitée à la profondeur minérale. Le sol de schistes à la Coulée de Serrant apporte aux vins une tension et une capacité de garde impressionnantes. Ce domaine, imprégné d’histoire, fût créé par des moines cisterciens au XIIe siècle, et ses vignes sont cultivées sans interruption depuis près de 900 ans, ce qui confère au vin un supplément d’âme.

Le Coulée de Serrant s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile. Il se mariera à la perfection avec des poissons de rivière en sauce au beurre blanc, des volailles (poulet fermier à la crème et champignons), un sandre au beurre citronné, mais aussi avec des fromages de chèvre affinés de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Grâce à sa structure, il accompagne également des plats végétariens à base de légumes racines ou de champignons des bois.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster, voire carafez les premières années, afin d’exprimer pleinement ses subtiles nuances aromatiques. Ce 2020 gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais se montre déjà d’une magnifique expression.