Vins Non spécifié Le pas de la dame - Et on Refait le Monde - 2020

Le pas de la dame, cuvée "Et on Refait le Monde" 2020, est un vin rouge produit dans la Vallée de la Loire, l’une des régions les plus diversifiées et fascinantes de France en matière de vins. Sans appellation précise, il s’inscrit sans doute dans la mouvance des vins de terroir où la liberté créative du vigneron prime. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt chaud, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant au vin une belle richesse aromatique et une matière généreuse en bouche. Même sans précision détaillée sur l’assemblage de cépages, les rouges ligériens font souvent la part belle au Cabernet Franc, parfois associé au Gamay, au Pinot Noir ou au Côt (Malbec), pour des vins frais, sur le fruit, dotés d’une belle vivacité et d’une trame tannique soyeuse. La vinification privilégie en général l’expression du fruit et de la fraîcheur naturelle du terroir, souvent avec des macérations modérées et un élevage discret, parfois en cuve.

La Vallée de la Loire offre une grande richesse de sols, entre calcaires, sables et graviers, bénéficiant du climat océanique tempéré qui favorise la finesse et la fraîcheur des vins. Berceau d’un patrimoine viticole ancien, cette région est surnommée le « Jardin de la France » : ses vins sont recherchés pour leur capacité à exprimer la typicité du terroir et leur grande buvabilité. Cela en fait des compagnons idéaux pour la gastronomie de tous les jours autant que pour des accords plus sophistiqués.

Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, misez sur des plats régionaux comme un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, une fouée garnie de rillettes ou un sandre au vin rouge. Il s’accordera aussi très bien avec des charcuteries fines, des volailles grillées, ou encore une andouillette à la lyonnaise. Les fromages de chèvre affinés, emblématiques de la Loire, forment également un beau mariage.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes pourra aider à révéler ses arômes, surtout s’il est encore jeune. Profitez de ce vin convivial lors d’un repas entre amis, il est taillé pour refaire le monde avec générosité et fraîcheur !