Le Domaine Cady, à travers sa cuvée Les Varennes 2010, nous propose un blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, l’un des plus beaux berceaux des grands vins blancs français. Sans appellation précisée mais ancré dans le savoir-faire ligérien, ce vin exprime, dans ce millésime 2010, une maturité remarquable du raisin, alliée à une fraîcheur typique de la région. Les vinifications des blancs moelleux du domaine se caractérisent souvent par des vendanges tardives, concentrant ainsi les sucres naturels du fruit, et une fermentation maîtrisée pour conserver l’équilibre entre douceur et vivacité. La cuvée Les Varennes, avec sa robe dorée et son nez intense de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, révèle en bouche une texture soyeuse, une sucrosité élégante contrebalancée par une acidité rafraîchissante, signature des grands vins de Loire.
La Vallée de la Loire, surnommée « le jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques modérées qui favorisent la maturation lente du cépage, souvent le chenin blanc pour ce type de vin. Les sols ligériens, riches en schistes, argiles et calcaires, offrent des conditions idéales pour produire des vins moelleux équilibrés, à la fois riches et minéraux. La région détient une longue tradition viticole, notamment autour des crus de vins blancs doux, réputés pour leur capacité de garde et leur finesse aromatique.
Ce blanc moelleux accompagnera à merveille des plats sucrés-salés comme une volaille à la mangue, du foie gras poêlé, ou des fromages bleus type fourme d’Ambert. Pour rester dans la tradition locale, il excelle sur une tarte tatin ou une poêlée de poires au miel. C’est également un complice parfait pour des desserts, en particulier ceux à base de fruits jaunes ou d’amandes.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde est intéressant, mais le 2010 commence à révéler une belle complexité, parfait pour une dégustation dès maintenant.
