Vins Non spécifié François Chidaine - François Chidaine Clos Habert Montlouis Sur Loire - 2020

Avis Viniou

La cuvée François Chidaine Clos Habert 2020 est issue du domaine éponyme, reconnu pour sa grande fidélité au terroir de Montlouis-sur-Loire, situé dans la Vallée de la Loire. Bien que l’appellation soit plus réputée pour ses blancs à base de chenin, cette cuvée se distingue par sa rareté en version rouge, probablement élaborée à partir de gamay ou de côt, cépages autorisés dans l’appellation. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre et une maturité optimale des raisins, confère au vin une belle expression fruitée et une structure élégante. Le Clos Habert, parcelle précieuse du domaine, repose sur des sols d’argiles à silex qui apportent une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique au vin, tandis que la vinification est menée avec précision, en privilégiant l’expression aromatique et la pureté du fruit.

La région de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence du fleuve, offrant ainsi des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols variés, mêlant tuffeau, argile, silex et alluvions, confèrent aux cuvées une identité minérale et tendue. La culture de la vigne y est ancestrale, et François Chidaine fait partie de ces vignerons qui perpétuent l’excellence du patrimoine viticole ligérien grâce à une approche respectueuse de la nature, souvent tournée vers la biodynamie.

Pour accompagner ce vin rouge délicat et raffiné, privilégiez des accords mettant en valeur sa finesse aromatique : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, feront merveille. Les plats ligériens, tels que les rillons ou les rillettes de Tours, seront également de jolies propositions gourmandes qui joueront sur la subtilité et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée après un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 14 et 16°C, ce qui permettra à la fraîcheur ligérienne de s’exprimer tout en dévoilant la souplesse et le fruit de ce vin rare de Montlouis-sur-Loire.