Vins Non spécifié François Chidaine - François Chidaine Les Choisilles Montlouis Sur Loire - 2022

Avis Viniou

La cuvée François Chidaine Les Choisilles 2022 provient du domaine éponyme, une référence emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément sur l’appellation Montlouis-sur-Loire. Ce millésime 2022 témoigne du savoir-faire pointu de François Chidaine, reconnu pour ses vins blancs en particulier, mais ici il s’agit d’un vin rouge sec, ce qui est atypique pour Montlouis, traditionnellement consacré au chenin blanc. Cette cuvée pourrait alors être le fruit d’un rare assemblage autorisé, probablement à base de cépages rouges ligériens comme le cabernet franc, le gamay ou le côt, travaillés avec soin en vinification parcellaire pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir. Les vignes bénéficient des sols argilo-siliceux et calcaires, conférant au vin une élégance singulière et une trame minérale raffinée.

La Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, grâce à l’influence régulatrice de la Loire, qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce climat, conjugué à des sols variés, offre des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle vivacité aromatique. Historiquement, le vignoble de Montlouis-sur-Loire s’est construit une solide réputation depuis le Moyen Âge, et aujourd’hui encore, il s’impose comme un bastion de la viticulture d’excellence avec une démarche souvent orientée vers la biodynamie, à l’instar de François Chidaine.

Le caractère vif et fruité de ce rouge sec s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore des rillettes de Tours pour rester dans l’esprit régional. Son expression délicate sublimera également des fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une poêlée de champignons sur toast.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet d’évoluer avec élégance sur quelques années, mais il séduit d’ores et déjà par sa singularité et sa fraîcheur.