Vins Non spécifié François Chidaine - François Chidaine Les Argiles Vouvray - 2022

Avis Viniou

La cuvée François Chidaine Les Argiles 2022, tout en étant une étiquette emblématique du domaine, intrigue par sa référence au cépage rouge, alors que Vouvray est essentiellement une appellation réputée pour ses vins blancs issus du Chenin. Toutefois, il existe de rares cuvées confidentielles en rouge, souvent à base de Grolleau, de Cabernet Franc, ou de Pineau d’Aunis, cépages historiques de la Loire. Ce millésime 2022, généreux en soleil, offre un vin structuré, frais, soutenu par des arômes de fruits rouges croquants, de groseille, de cerise et parfois une pointe épicée sur un fond légèrement terreux, reflet fidèle du travail sur argile. La vinification, typique du savoir-faire de François Chidaine, fait la part belle à l’expression du terroir et à la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’élégance, tout en conservant une belle vivacité.

La Vallée de la Loire, surnommée le « Jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire. Les sols argilo-siliceux et argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une belle tension. Le vignoble s’ancre dans une tradition pluriséculaire, où la diversité des terroirs permet une grande variété de styles, du sec au moelleux, du blanc au rouge. François Chidaine, figure du renouveau ligérien et pionnier de la biodynamie, valorise ces parcelles d’argiles à Montlouis et Vouvray en produisant des vins authentiques, raffinés et solaires.

Pour les accords mets-vins, l’élégance de ce rouge ligérien s’harmonisera avec une terrine de lapin aux herbes, une volaille rôtie aux champignons ou un filet de sandre à la sauce vin rouge. Les plats du terroir comme un boudin noir aux pommes ou un pot-au-feu de canard en feront des compagnons idéaux, le vin contrebalançant la richesse par sa fraîcheur et ses tanins souples.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra de mettre en valeur sa vivacité, sa délicatesse aromatique et d’apprécier sa texture soyeuse lors de la dégustation. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également aider à exprimer toute la complexité de ce vin singulier de Loire.