Vins Non spécifié L'angelière - Le Savetier - 2015

La cuvée Le Savetier 2015 du domaine L’Angelière est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, reconnaissable par sa subtilité et son élégance. Bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, ce vin est probablement dominé par le cépage Chenin blanc, roi des blancs ligériens, très souvent destiné à l’élaboration des moelleux de la région. Le millésime 2015 fut exceptionnel dans la Loire, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins et de concentrer les sucres naturels, essentiels à l'équilibre d’un moelleux. La vinification de ce type de vin privilégie des vendanges manuelles en plusieurs tries, pour ne sélectionner que les baies les plus mûres voire légèrement botrytisées, puis un pressurage doux et une fermentation lente qui préservent la fraîcheur et la délicatesse du fruit.

Le Val de Loire, vaste et diversifiée, possède un climat tempéré, modulé par la douceur de la Loire et ses affluents. Les sols, mêlant tuffeau, schistes, argiles et graviers, offrent une magnifique expression au Chenin blanc, en lui apportant à la fois vivacité et complexité aromatique. L’histoire viticole y est profondément ancrée, avec un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge pour élaborer des vins blancs moelleux raffinés, célèbres dans le monde entier, comme ceux de Coteaux du Layon ou Montlouis-sur-Loire.

Ce vin s’accordera à merveille avec une terrine de foie gras, un bleu d’Auvergne crémeux ou encore une tarte fine à l’abricot et amandes. Il accompagne également très bien les plats régionaux comme un chèvre de Sainte-Maure légèrement affiné ou une pomme tapée de Rivarennes, pour une harmonie sucrée-salée raffinée.

Pour une appréciation optimale de sa texture soyeuse et de ses arômes de fruits confits, miel et coing, il est conseillé de servir la cuvée Le Savetier 2015 bien fraîche, autour de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour libérer toute la complexité du bouquet, et dégustez lentement pour savourer son évolution dans le verre.