Vins Non spécifié Domaine L'Ecu - De Toute Beauté - 2013

Le Domaine L'Ecu, situé en Vallée de la Loire, est reconnu pour son approche biodynamique particulièrement exigeante, traduisant dans chacune de ses cuvées une sincère expression du terroir. La cuvée De Toute Beauté 2013 est un vin rouge sec, issue d’un assemblage subtil dont la composition précise est souvent tenue secrète par le domaine, mais qui fait la part belle aux cépages autochtones de la région, comme les Pinot Noir, Cabernet Franc ou Gamay. Le millésime 2013, marqué par une fraîcheur naturelle due à un climat plutôt frais et des récoltes tardives, offre un équilibre délicat entre fruit, tension et finesse. Les vinifications sont menées avec des levures indigènes et un minimum d'intervention, dans le respect du vivant et afin de préserver l'authenticité du vin.

La Vallée de la Loire est célèbre pour ses terroirs variés, allant d’argilo-calcaires à sablo-graveleux, et pour ses vins frais, élégants, souvent portés par une trame acide vivifiante. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et elle s’est affirmée au fil des siècles comme emblématique des grands vignobles à vin naturel de France, particulièrement depuis le renouveau de la biodynamie. Le climat océanique tempéré y favorise une belle maturation du raisin, tout en conservant légèreté et digestibilité dans le style des vins rouges.

La cuvée De Toute Beauté 2013 accompagnera à merveille de la charcuterie fine de Touraine, une terrine de gibier, ou encore des plats de la tradition ligérienne, tels qu’un sandre au beurre rouge ou un coq au vin de Loire. Sur des fromages affinés, comme un Sainte-Maure-de-Touraine ou un Valençay, il révèlera également toute sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce rouge charmeur, déjà fort agréable, peut encore patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.