Vins Non spécifié Domaine S Quarres - La Magdelaine - 1998

Avis Viniou

Le Domaine S Quarres signe avec sa cuvée La Magdelaine 1998 un blanc moelleux issu du terroir caractéristique de la Vallée de la Loire. Bien que l’appellation et l’encépagement précis ne soient pas spécifiés, ce style de vin est typiquement élaboré à partir de cépages nobles tels que le Chenin blanc, exceptionnellement adapté à l’élaboration de vins moelleux grâce à sa capacité à concentrer sucres et acidité, notamment lors de vendanges tardives ou sous l’effet de la pourriture noble. Le millésime 1998 laisse présager une belle évolution en bouteille, le vin ayant sans doute développé une complexité aromatique mêlant fraîcheur du fruit et transport vers des notes plus confites et miellées, typiques des grands moelleux de garde de la Loire.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses terroirs, alternant tuffeau, argiles et silices le long des rives du fleuve. Ce climat tempéré, avec une influence océanique modulée par la Loire, favorise le développement de la pourriture noble certains automnes, condition idéale pour confectionner d’excellents moelleux. Historiquement, la Loire abrite de nombreux châteaux et moines qui, dès le Moyen Âge, ont façonné les grands vignobles de la région et permis l’essor de ce style de vin élégant et polyvalent.

Ce vin moelleux accompagnera particulièrement bien des accords sucrés-salés : un foie gras poêlé ou en terrine, relevé d’un confit d’oignons ou d’une touche de pain d’épices, sera mis en valeur par la douceur et la vivacité du vin. Vous pouvez également le servir avec des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, ou conclure le repas sur une tarte Tatin ou un sabayon aux fruits jaunes. Pour une association régionale, essayez-le avec une assiette de rillauds ou une salade de chèvre chaud avec des fruits secs.

Pour apprécier toute la palette de ses arômes et révéler son équilibre entre fraîcheur et sucrosité, servez ce moelleux entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts afin de permettre l’aération et l’expression de sa complexité aromatique acquise au fil des années.