Vins Non spécifié Domaine François Chidaine - Le Chenin d'Ailleurs - 2018

Le Domaine François Chidaine, reconnu pour son travail précis sur les blancs de Loire, signe avec la cuvée Le Chenin d’Ailleurs 2018 une belle expression du cépage Chenin Blanc. Ce vin sec révèle une grande pureté aromatique, typique de ce cépage, avec un nez d’agrumes, de poire fraîche, de fleurs blanches et une légère touche miellée. En bouche, la tension se marie à une élégante texture, soutenue par une belle acidité et une minéralité marquée, signature du savoir-faire du domaine. La récolte de 2018, marquée par un bel ensoleillement, donne au vin du volume et un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité.

La Vallée de la Loire est la patrie d’élection du Chenin Blanc, qui y trouve une multitude de terroirs propices à son expression. François Chidaine, figure emblématique de Montlouis-sur-Loire, sait tirer le meilleur parti des sols argilo-calcaires et des sables, offrant aux vins finesse et longévité. Le climat tempéré, traversé par la Loire, favorise également une maturation équilibrée du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et elle se distingue par une grande diversité de styles, dont les blancs secs, tendus et minéraux, prisés des amateurs du monde entier.

Ce vin sec et dynamique s’accordera à merveille avec des coquillages, des huîtres ou un ceviche de poisson. Privilégiez aussi les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Sainte-Maure. Pour un accord plus local, tentez un sandre au beurre blanc, plat emblématique de la Loire, dont la structure et la fraîcheur du Chenin d’Ailleurs épouseront parfaitement les nuances.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Servez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur vivace ou laissez-le évoluer en cave quelques années pour voir s’exprimer une complexité supplémentaire. Un carafage court peut également s’avérer bénéfique afin de libérer tout son potentiel aromatique.