Vins Non spécifié Quarts de Chaume - Clos de la Roche Moreau - 2021

Le Quarts de Chaume 2021, cuvée Clos de la Roche Moreau, est un vin blanc moelleux d’exception issu du Chenin Blanc, cépage emblématique de la vallée de la Loire. Sur ce terroir prestigieux, les vignes profitent d’expositions idéales, sur des coteaux bien ensoleillés dominant le Layon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, mais les vendanges manuelles, souvent en tries successives, ont permis de sélectionner les raisins parfaitement mûrs et concentrés, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère à ce vin sa richesse, sa complexité aromatique et sa magnifique liqueur naturelle. La vinification soignée, respectueuse de la pureté du fruit, offre à cette cuvée une grande élégance, avec une palette aromatique mêlant fruits confits, abricot, coing, miel, et délicates touches florales et épicées.

Le Quarts de Chaume est un grand cru de la vallée de la Loire, région historique réputée pour ses vins blancs aux caractères variés. Le climat y est tempéré océanique, avec des clairs-obscurs entre brumes matinales et belles après-midis ensoleillées qui favorisent le développement du botrytis. Les sols schisteux, ponctués de graves et d’argile, permettent au Chenin de révéler toute sa fraîcheur et sa minéralité, équilibrant idéalement la sucrosité naturelle des baies. Cette aire viticole, reconnue dès le Moyen Âge, perpétue une tradition séculaire de liquoreux raffinés.

Ce vin moelleux, d’une belle ampleur et doté d’une grande fraîcheur, accompagnera à merveille le foie gras mi-cuit, rehaussé de quelques figues rôties ou de chutney aux agrumes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort révèleront d’insolites accords sucrés-salés, tandis que du côté des desserts, une tarte tatin, une charlotte aux poires ou une salade de fruits exotiques feront honneur à sa palette aromatique. Pour une expérience régionale authentique, osez le savourer avec un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Afin de révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur de la cuvée Clos de la Roche Moreau, servez-la idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe, après une légère aération pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce nectar, s’il n’est pas dégusté dans sa jeunesse, pourra vieillir en cave de nombreuses années, développant des notes complexes de cire, de fruits secs et d’épices douces.