Vins Non spécifié Les Arches de Bellivière - Castor - 2018

Les Arches de Bellivière, cuvée Castor 2018, est un vin rouge bio issu de la vallée de la Loire, une région reconnue pour la diversité de ses styles viticoles et son attachement vertueux à la production authentique. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, le style de la maison Bellivière laisse supposer un travail sur des cépages classiques de la Loire, probablement choisis pour leur aptitude à exprimer à la fois la fraîcheur fruitée et la structure, tels que le pineau d’Aunis, le cabernet franc ou éventuellement le gamay. La vinification, probablement réalisée selon les principes de l’agriculture biologique et avec une intervention minimale, vise à préserver la pureté du fruit et à révéler la sincérité du terroir, donnant un vin rouge gourmand, aux tanins souples et à la présence aromatique expressive.

La vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, modulé par l’influence de la Loire et de ses affluents, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols, souvent variés, alternent entre tuffeau, argile, sable et calcaire selon les secteurs, apportant richesse et minéralité aux vins qui en sont issus. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition de vins de table élégants, digestes et conviviaux, dont la réputation n’est plus à faire, et qui trouvent aujourd’hui une nouvelle dynamique grâce à la prospérité de la viticulture biologique.

Côté accords mets-vin, ce rouge à la fois juteux et délicatement épicé se mariera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, des rillons de Touraine, une terrine de gibier ou encore un fromage de chèvre affiné. Il accompagnera aussi très bien des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis, mettant en valeur sa finesse aromatique et son toucher de bouche souple.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour exalter sa fraîcheur naturelle et sa palette aromatique. Une aération d’une petite heure en carafe pourrait également permettre au vin de s’exprimer pleinement sur tous ses arômes fins et sa texture soyeuse.