Vins Non spécifié Domaine Cady - 1er Cru Chaume - 2024

Le Domaine Cady, situé en Vallée de la Loire, propose ici un vin blanc moelleux issu de la cuvée 1er Cru Chaume, millésime 2024. Si les détails précis sur l’assemblage ne sont pas explicitement confirmés, cette cuvée, élaborée dans une belle tradition ligérienne, s’inscrit dans le style des grands moelleux de la région, reconnus pour leur équilibre entre douceur naturelle et fraîcheur. À Chaume, l’expression aromatique privilégie généralement les fruits jaunes mûrs, le coing, l’abricot confit ou encore des touches de miel et d’amande, accompagnées d’une subtile note florale. La vendange soigneusement conduite permet d’obtenir une matière riche mais aérienne, souvent grâce à des tries successives de raisins botrytisés ou surmûris. Le millésime récent promet une belle vivacité, garantissant un équilibre harmonieux qui évoluera à merveille avec le temps.

La Vallée de la Loire est une terre de vins d’une grande diversité, portée par un climat océanique tempéré qui offre à la vigne des maturités lentes et régulières. Les terroirs autour de Chaume sont composés de schistes, offrant au vin une trame minérale venant soutenir la douceur. L’histoire du vignoble se confond avec celle de l’Anjou, terre de blancs moelleux depuis le Moyen Âge, où la maîtrise du botrytis a permis l’émergence de crus particulièrement raffinés. Les coteaux exposés au sud bénéficient d’une belle concentration de sucres, tout en conservant de la nervosité, signature des grands vins ligériens.

Ce type de vin moelleux s’accorde avec brio à une cuisine fine et délicate. Il sublimera un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Fourme d’Ambert, ou encore un bleu d’Auvergne. Du côté des desserts, privilégiez une tarte tatin, une salade de fruits exotiques ou un gâteau aux abricots pour faire écho à la palette aromatique du vin. Plus régionalement, une terrine de poissons de Loire ou un sandre au beurre blanc revisité peuvent aussi s’inviter à la table.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeune expression, servez-le entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour favoriser l’épanouissement du bouquet aromatique. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou bien être conservé plusieurs années pour gagner en complexité et en profondeur.