Vins Non spécifié Château La Mulonnière - À la faveur de l'Automne - 2015

Château La Mulonnière signe ici une cuvée au nom poétique, « À la faveur de l’Automne », millésime 2015. Il s’agit d’un vin blanc moelleux, tout droit issu de la Vallée de la Loire. Sans indication plus précise sur l’appellation ou l’assemblage, on peut supposer que ce vin s’inspire des grands styles moelleux ligériens, souvent élaborés à partir de Chenin blanc, cépage roi du secteur, sachant toutefois qu’il convient ici de rester prudent sur l’encépagement exact de la cuvée. Le profil du millésime 2015 est particulièrement favorable à la production de liquoreux, généralement grâce à un automne doux, propice à la concentration des sucres et au développement d’arômes riches. On s’attend donc à un vin à la robe dorée, offrant au nez une palette aromatique généreuse : fruits confits, miel, fleurs blanches, avec peut-être une pointe de botrytis. En bouche, la richesse du sucre s’équilibre souvent à une belle fraîcheur, marque de fabrique des blancs moelleux du Val de Loire.

La région de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence adoucissante de l’Atlantique et des fleuves, ce qui permet la maturation lente et complète des raisins, indispensable à l’élaboration de vins doux équilibrés. Les sols y sont variés, allant du schiste et tuffeau dans le secteur angevin aux argiles à silex plus à l’est, contribuant à la complexité des vins blancs régionaux. L’histoire viticole de la Loire remonte à plus d’un millénaire, le savoir-faire local dans la production de vins moelleux est donc solidement ancré et respecté.

Ce type de vin blanc moelleux se mariera parfaitement avec la cuisine issue de la tradition ligérienne mais aussi au-delà. Il accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte fine aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour des accords régionaux authentiques, pensez à une tarte tatin, une volaille à la crème ou même une simple rillette d’oie en apéritif, la douceur du vin venant arrondir le côté salin des mets.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité sans masquer la richesse de ses arômes. Il peut également s’apprécier sur une décennie, tant la douceur et l’acidité du style moelleux se prêtent à de beaux vieillissements. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.