La cuvée Le Chaume 2018 de la Famille Fournier Longchamps, vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, s’inscrit dans la tradition des vins délicatement sucrés et élégants du Val de Loire. Ce type de vin est généralement issu de cépages adaptés à l’élaboration de vins liquoreux ou moelleux, tels que le Chenin Blanc, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente sur la région, apportant une maturité optimale et une belle expression aromatique aux raisins. En bouche, on peut s’attendre à une texture douce, une fraîcheur équilibrée par une belle sucrosité, et des arômes de fruits à chair blanche, de coing, de miel ou de fleurs selon la tradition des moelleux ligériens.
La Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses terroirs et sa capacité à produire de grands blancs, aussi bien secs que moelleux. Les vignes bénéficient du climat tempéré océanique, parfois enrichi des brumes matinales le long de la Loire et de ses affluents, conditions idéales pour le développement de la surmaturation fructueuse ou du botrytis dans certains secteurs. Les sols sont variés, mêlant tuffeau, argiles, graviers et schistes qui apportent complexité et finesse aux vins.
Ce vin moelleux accompagnera à merveille une cuisine délicate ou des plats mettant en valeur sa douceur naturelle. Il s’accordera particulièrement bien avec du foie gras, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour sublimer son caractère fruité, servez-le avec une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques.
Je vous recommande de déguster cette cuvée Le Chaume légèrement rafraîchie, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la délicatesse aromatique sans masquer sa rondeur et sa finesse. Un passage en carafe peut également l’aider à exprimer toute sa complexité après quelques années en bouteille.
