Vins Non spécifié Domaine Fable - Calcaire - 2020

Le Domaine Fable propose, avec sa Cuvée Calcaire 2020, un vin rouge originaire de la Vallée de la Loire. Ce millésime incarne l’expression d’un terroir où le calcaire joue un rôle prépondérant, apportant fraîcheur, minéralité et élégance à la structure du vin. S’il est difficile d’affirmer précisément les cépages utilisés, la Vallée de la Loire privilégie souvent, pour ses vins rouges, des variétés comme le Cabernet Franc ou le Pinot Noir. Le terme “Cuvée Calcaire” suggère une vinification axée sur la pureté et la mise en valeur du sol, offrant des notes savoureuses qui oscillent entre fruits rouges frais, touches florales, et une délicate trame épicée. L’élevage est probablement mené dans le respect du fruit, pour conserver un style droit et digeste, typique des rouges ligériens.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins. Son climat tempéré, influencé tant par l’océan que par la Loire elle-même, favorise des maturités progressives, assurant finesse et équilibre. Les sols calcaires, omniprésents dans certaines zones, tels que Saumur ou Chinon, confèrent une dimension particulièrement lumineuse et vibrante aux vins rouges, accentuant la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. Ce vaste vignoble s’inscrit dans une histoire séculaire, où l’on recherche avant tout l’expression du lieu et l’harmonie naturelle.

Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des mets raffinés qui sauront souligner la douceur du fruit et la vivacité du vin. Un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti aux épices douces ou des fromages de chèvre affinés de la région (comme le crottin de Chavignol) mettront parfaitement en valeur la subtilité du vin. Sur un registre régional, une terrine de lapin ou une rillette de Tours offriront de beaux accords.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur, son expression aromatique et sa texture soyeuse, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.