Vins Non spécifié Thierry Fèvre - Le Cul d'Âne - 2023

La cuvée Le Cul d’Âne 2023 signée Thierry Fèvre révèle un joli vin moelleux blanc issu de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement précisé, la région est réputée pour ses vins blancs à base de Chenin, de Sauvignon ou de Melon de Bourgogne, mais on trouve également d’autres cépages pour la production de vins moelleux, notamment le Chenin qui excelle dans ce style. L’année 2023, jugée prometteuse par de nombreux observateurs de la Loire, bénéficie de conditions climatiques favorables à l’élaboration de vins aromatiques aux équilibres frais et digestes. Sans indication précise sur l’appellation, ce vin reflète probablement un savoir-faire axé sur la recherche de douceur, avec une fermentation maîtrisée pour préserver la vivacité et les arômes fruités du moût.

La Vallée de la Loire constitue l’un des plus grands vignobles de France, riche de terroirs variés. Son climat océanique à l’ouest devient plus continental à mesure que l’on s’enfonce dans les terres, offrant ainsi une diversité de styles de vins blancs, secs ou moelleux. Les sols, de nature argilo-calcaire, schisteuse ou sableuse en fonction des sous-régions, confèrent finesse et minéralité à de nombreux vins de la région. Le vignoble bénéficie d’une histoire remarquable, longtemps plébiscité par la royauté et la noblesse, ce qui a contribué à forger une solide réputation pour ses vins blancs, notamment ceux aux expressions tendres et douces.

Un vin blanc moelleux de la Loire comme cette cuvée de Thierry Fèvre se mariera à merveille avec une terrine de foie gras, une volaille farcie aux fruits secs, ou encore des fromages bleus tels que la fourme d’Ambert. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots rôtis ou une salade de fruits exotiques. Pour des accords plus régionaux, pensez à l’associer à un fromage de chèvre légèrement affiné accompagné de quelques noix.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’une petite heure avant le service suffira. Il pourra également évoluer agréablement en cave sur quelques années si vous appréciez les notes plus confites et complexes que peut offrir un blanc moelleux de la Loire après un peu de garde.