Vins Non spécifié Domaine La Pierre Saint Maurille - 1991

Ce vin blanc liquoreux du Domaine La Pierre Saint Maurille, millésime 1991, s’inscrit dans la belle tradition des vins moelleux et liquoreux de la Vallée de la Loire. Produit à partir d’un ou plusieurs cépages typiques de la région, tels que le chenin blanc, il se distingue probablement par une belle complexité aromatique acquise avec les années. Le long élevage en bouteille de ce millésime 1991 lui aura permis de développer des arômes tertiaires élégants, mêlant notes de miel, de fruits confits, d’abricot sec, de cire d’abeille ou encore des nuances de fruits secs. Le terroir de la Loire offre généralement une fraîcheur bienvenue, équilibrant la richesse naturelle d’un vin liquoreux, pour une bouche à la fois onctueuse et soutenue par une belle vivacité.

La Vallée de la Loire est une région viticole parmi les plus étendues et diversifiées de France. Son climat tempéré, marqué par l’influence océanique et la douceur de la Loire, favorise la surmaturation des raisins et parfois même le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) dans les secteurs appropriés. Les sols, très variés, peuvent combiner tuffeau, argiles, sables et graviers, participant à la complexité des crus. Historiquement, la Loire a bâti sa réputation sur la finesse et l’équilibre de ses blancs, notamment liquoreux et demi-secs, recherchés pour leur capacité de garde et leur potentiel gastronomique.

Ce style de vin blanc liquoreux accompagne merveilleusement le foie gras, les volailles en sauce crémeuse, un poulet aux abricots, mais aussi certains fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Pour un accord régional raffiné, un dessert à base de pommes, de poires ou une tarte tatin révélera toute la douceur et la longueur en bouche du vin.

Je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de souligner sa richesse aromatique sans masquer sa délicatesse. Si la bouteille a passé de nombreuses années en cave, il est judicieux de la carafer délicatement pour en libérer tous les arômes. Bonne dégustation !