Vins Non spécifié Domaine Sérol - Champtoisé Chenin sur Granite - 2024

Le Domaine Sérol propose avec sa cuvée Champtoisé sur Chenin un vin blanc sec issu du millésime 2024, en culture certifiée biologique. Si l’on se base sur la mention "Chenin sur Granite", il s’agit probablement d’un Chenin blanc récolté sur un terroir granitique, ce qui n’est pas courant en Loire mais confère généralement au vin une belle minéralité et une tension caractéristique. En vinification, le Chenin se prête à des élevages précis, souvent sur lies, apportant de la rondeur, du fruit et une complexité florale. Ici, le millésime récent promet fraîcheur et vivacité, avec des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et peut-être quelques notes florales ou légèrement miellées, si le terroir s’y prête.

La Loire est une région emblématique de la France viticole, offrant des paysages variés et une grande diversité de sols et microclimats. Le climat y est globalement tempéré avec des influences océaniques, parfois continentales, favorisant la culture de cépages blancs d’expression très fine, comme le Chenin. Si la localisation précise du Domaine Sérol n'est pas indiquée dans une AOC classique de Loire pour le Chenin, la mention de sols granitiques suggère un terroir assez singulier, apportant de la pureté et une belle verticalité aux vins blancs.

Ce style de vin blanc sec s’accorde harmonieusement avec les produits de la mer, notamment des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre frais de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol. Pour jouer local, tentez un accompagnement avec une terrine de poisson ligérienne ou un sandre au beurre blanc. Le Chenin sur granite saura également révéler la finesse d’assiettes végétariennes à base d’asperges blanches ou de légumes de printemps.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver sa vivacité et de profiter pleinement de sa palette aromatique. Il pourra également gagner en complexité après un passage en carafe, surtout s’il évolue dans les premières années.