Avis Viniou
La cuvée Les Moulins à Vent, produite par les Caves de Pouilly sur Loire en 2018, est un superbe exemple de Pouilly-Fumé, un vin blanc sec de la Vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de sauvignon blanc, un cépage réputé pour sa vivacité et ses arômes caractéristiques. Le millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique, avec des notes typiques de fruits blancs comme la pomme et la poire, complétées par des nuances minérales grâce à la richesse des sols calcaires de l'appellation.
Le Pouilly-Fumé bénéficie d’un terroir exceptionnel situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le climat continental, avec des influences océaniques, apporte une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant ainsi la maturation des raisins. Les sols majoritairement constitués de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, sont idéaux pour conférer au vin cette minéralité racée et ces arômes de "pierre à fusil" si typiques du Pouilly-Fumé.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mettant en valeur sa fraîcheur et son caractère minéral. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les moules, sont d'excellents partenaires. Une sole meunière ou des poissons grillés s’accorderont également à merveille. En termes de spécialités régionales, tentez un crottin de Chavignol dont la finesse du goût saura faire écho aux arômes de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Profitez-en dès maintenant ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes.
