Vins Pouilly-fumé Benjamin Dagueneau - Pur Sang - 2012

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Pur Sang" 2012 de Benjamin Dagueneau est un vin blanc sec provenant de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime 2012 exprime une belle complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits exotiques et d'agrumes, sublimées par une minéralité typique du terroir calcaire de Pouilly. La méthode de vinification de Dagueneau, respectueuse de la vigne et innovante, accentue la pureté et la précision du vin. La région des vignobles du Centre bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, ainsi qu'un sol riche en silex, conférant au vin une fraîcheur et une tension remarquables. Le domaine Benjamin Dagueneau, fondé par le légendaire vigneron Didier Dagueneau, est reconnu pour ses vins d'une précision exceptionnelle et pour avoir redéfini le standard des vins de Pouilly-fumé.

Pour accompagner cette "Cuvée Pur Sang" 2012, optez pour des mets raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc, qui mettront en avant sa fraîcheur et son acidité. Les fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol s'allient également parfaitement avec ce vin, offrant un mariage harmonieux entre saveurs salines et fruitées. Les plats à base de légumes verts, comme des asperges grillées ou un risotto aux herbes fraîches, accompagnent aussi gracieusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En examinant le vin dans le verre, observez sa robe dorée éclatante. Portez-le ensuite au nez pour apprécier ses arômes d'agrumes et de silex. Enfin, prenez le temps de savourer ses saveurs équilibrées de fruits tropicaux et sa finale longue et minérale, reflétant son terroir unique.