Vins Pouilly-fumé Révina & Gilles Chollet - Les Caillottes - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé 2023 de la Cuvée Les Caillottes par Révina & Gilles Chollet est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2023 promet d’allier fraîcheur et vivacité grâce à son terroir unique composé de sols calcaires et caillouteux, qui confèrent au vin des arômes typiques de fruits à chair blanche et de minéralité iodée. La région des vignobles du Centre profitant d'un climat tempéré et continental, offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins fins et équilibrés. Révina & Gilles Chollet sont réputés pour leur maîtrise des techniques traditionnelles de vinification, apportant à chaque cuvée une signature propre.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, nous recommandons de l’associer à des plats tels que des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol. Les saveurs iodées et les textures de ces mets s'accordent harmonieusement avec les arômes vifs et la minéralité du vin. D'autres accords intéressants incluent le poisson grillé ou des plats à base d'asperges, qui souligneront la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe cristalline aux reflets verts, puis sentez pour déceler ses notes d'agrumes et de pierre à fusil. Enfin, lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa longueur en bouche, caractéristiques de ce terroir d’exception.