Vins Pouilly-fumé Pauline Pabiot - Les Coteaux - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Les Coteaux" du domaine Pauline Pabiot, millésime 2022, est un vin blanc sec produit dans la célèbre région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin est réputé pour ses arômes distinctifs de pierre à fusil, typiques de l'appellation. Ce terroir bénéficie d'un climat semi-continental, favorisé par la présence de sols calcaire et argilo-siliceux qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité. Le domaine Pauline Pabiot, reconnu pour son attachement à la tradition et à la qualité, a su cultiver une réputation de finesse et d'élégance à travers ses cuvées soigneusement élaborées.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grises qui renforceront sa minéralité croquante. Un fromage de chèvre frais, typique de la région comme un crottin de Chavignol, s'harmoniserait parfaitement avec l'acidité vive du vin. Enfin, un filet de sandre ou de brochet, simplement poché, accompagnera admirablement ses nuances aromatiques subtiles.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas strictement nécessaire, l'aérer une dizaine de minutes avant service peut aider à exprimer ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe pâle et délicate, puis humez pour déceler ses notes d'agrumes et de pierre à fusil. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité et minéralité, en savourant chaque nuance au palais.