Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (louisbenjamin Dagueneau) - Le Mont Damné Chavignol - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Le Mont Damné Chavignol" de 2016 produit par Didier Dagueneau est un vin intrigant, bien que surprenant par l'erreur sur sa couleur, car il s'agit typiquement d'un vin blanc. Issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, cette cuvée est majoritairement composée de Sauvignon Blanc. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. L'année 2016 a permis de développer une complexité aromatique remarquable grâce à des conditions climatiques favorables. Le domaine de Didier Dagueneau, dirigé par Louis-Benjamin Dagueneau, est reconnu pour son excellence et son savoir-faire innovant, contribuant à la réputation prestigieuse du Pouilly-fumé.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui dialogueront subtilement avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Un fromage de chèvre de la région de Chavignol, tel que le Crottin de Chavignol, apportera également une harmonie délicate. Les arômes vifs et la structure du vin complètent parfaitement ces ingrédients authentiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé légèrement frais, à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de déployer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe brillante, puis prenez le temps de savourer ses arômes floraux et minéraux au nez avant de goûter. En bouche, appréciez sa vivacité et sa nervosité, signature des grands Sauvignon de la Loire.