Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (louisbenjamin Dagueneau) - Le Mont Damné Chavignol - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Pouilly-Fumé de 2015, une appellation reconnue de la région de la Vallée de la Loire, notamment issue des Vignobles du Centre. Bien que traditionnellement issus du cépage Sauvignon Blanc, le choix d'une couleur rouge mérite une exploration plus attentive ici, probablement une erreur de saisie. Issu de la cuvée Le Mont Damné à Chavignol, ce vin reflète magnifiquement le millésime 2015, l'un des plus ensoleillés, offrant des arômes mûrs et concentrés. Le domaine de Didier Dagueneau, géré par Louis-Benjamin Dagueneau, est réputé pour ses méthodes artisanales qui magnifient le terroir. Les sols calcaires et argileux, le climat tempéré et la riche culture viticole de la Loire confèrent au vin un profil unique empreint de minéralité et de finesse.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, envisagez des accords raffinés qui mettront en avant ses arômes expressifs. Un carpaccio de saumon ou du fromage de chèvre, typique de la région, apportera une belle harmonie. Vous pourriez également explorer un filet de volaille sauce citronnée ou un assortiment de fruits de mer. Ces accords révèleront la complexité et la fraîcheur de ce vin, créant une expérience gastronomique mémorable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, favorisera l’épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe, puis portez le verre au nez pour déceler ses parfums élégants. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre acidité et rondeur, caractéristiques d'un Pouilly-Fumé bien élaboré.