Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (louisbenjamin Dagueneau) - Buisson Renard - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Buisson Renard 2015 de Didier Dagueneau, désormais dirigée par Louis-Benjamin Dagueneau, présente une occurrence unique pour la dénomination Pouilly-Fumé, principalement réputée pour ses vins blancs issus de Sauvignon Blanc. La vallée de la Loire, et plus spécifiquement les vignobles du Centre, est reconnue pour ses terroirs calcaires et silex qui imprègnent les vins d'une minéralité distinctive. Bien que votre vin soit identifié comme rouge, il serait intéressant de vérifier ce détail, car cela dévierait fortement de la tradition typique de l'appellation. Domaine Didier Dagueneau s'est forgé une renommée internationale grâce à son approche méticuleuse et ses pratiques vinicoles innovantes, transformant chaque millésime en une expérience sensorielle unique.

Pour accompagner cette cuvée, il est pertinent de privilégier des mets qui subliment sa complexité aromatique. Essayez un plateau de fruits de mer ou un plat à base de poissons grillés, relevés d'une sauce légèrement citronnée. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Crottin de Chavignol, sont également d'excellents partenaires culinaires qui feront briller la subtilité et la profondeur du vin, tout en respectant les traditions locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 10-12°C. Carafez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de fully éclore. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur pour apprécier son éclat, puis humez-le délicatement pour vous imprégner de ses nuances aromatiques complexes avant de passer en bouche, où sa structure et sa minéralité se révéleront pleinement.