Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (louisbenjamin Dagueneau) - Silex - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Silex 2015 de Didier Dagueneau, aujourd'hui élaborée par Louis-Benjamin Dagueneau, est un vin issu de l'appellation Pouilly-Fumé, à la réputation prestigieuse. Bien que le vin soit mentionné ici comme "Rouge," ce nom est traditionnellement réservé aux vins blancs à base de Sauvignon Blanc. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité, favorisé par un équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de silex confère au vin une minéralité unique, avec des arômes de fumée et de pierre à fusil, typiques de cette région de la Vallée de la Loire. La viticulture est soignée, mettant en valeur un savoir-faire artisanal. La vallée de la Loire, avec son climat tempéré et sa géologie diverse, offre un cadre idéal pour des vins d'une grande finesse. Le domaine Dagueneau est renommé pour son approche innovante et qualitative.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, accompagnez-le de plats raffinés comme un tartare de saumon à l'aneth ou une volaille à la crème. Les fruits de mer, tels que les huîtres fraîches ou un ceviche, s'harmonisent merveilleusement avec sa minéralité et ses notes citronnées. Pour un accord régional, pensez à une tarte à l’oignon, qui fera écho à la douceur et à l'acidité du vin.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation visuelle, en admirant sa robe jaune pâle aux reflets verts. Portez ensuite le verre au nez pour capter les notes de pierre à fusil et d'agrumes. En bouche, savourez son équilibre et sa longue finale minérale.