Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée XXI" 2021 de Louis-Benjamin Dagueneau est un vin blanc sec remarquable, issu de la région du Centre de la Vallée de la Loire, en France. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits blancs, de pamplemousse, ainsi que des notes minérales caractéristiques de son terroir, riche en silex et en calcaire. 2021 fut une année de défis climatiques dans la région, mais la vinification rigoureuse et le savoir-faire traditionnel du domaine permettent d'obtenir un vin d'une grande précision et fraîcheur. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré et de sols diversifiés, ce qui confère au vin un équilibre parfait entre vivacité et complexité. Le domaine Louis-Benjamin Dagueneau, reconnu pour son approche novatrice et respectueuse de l'environnement, perpétue un héritage familial en produisant des vins d'exception, marqués par une grande pureté et finesse.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, optez pour des accords mets-vins qui jouent sur la fraîcheur et la délicatesse. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des moules marinières, s'accordent magnifiquement avec la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels que le saumon ou la sole, feront également ressortir sa vivacité. Pour ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne, un risotto aux asperges ou une salade de chèvre chaud mettront en valeur l'acidité et la vivacité du vin. En quête d'une expérience régionale, tentez une association avec un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger de 30 minutes peut permettre de libérer ses arômes intenses. Commencez la dégustation en observant sa robe pâle aux reflets dorés, puis portez-le au nez pour déceler ses parfums de fruits et de pierre à fusil. Enfin, goûtez-le doucement, en savourant sa vivacité et sa finale ample et persistante. Un moment de dégustation qui promet d'être aussi raffiné qu'enchanteur.
