Vins Pouilly-fumé Louis Benjamin Dagueneau - XXI

Le Pouilly-Fumé "Cuvée XXI" du domaine Louis Benjamin Dagueneau, bien que non millésimé, porte la signature d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire méticuleux. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin blanc sec séduit par sa pureté aromatique et son expression minérale. La vinification privilégie souvent les levures indigènes et une intervention parcimonieuse, afin de laisser s’exprimer toute la typicité des sols. La cuvée XXI évoque habituellement des notes franches d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pierres à fusil et une fraîcheur vibrante en bouche, soulignée par une belle tension.

Implanté sur la rive droite de la Loire, le vignoble de Pouilly-Fumé bénéficie d’un double atout : un climat semi-continental marqué par de légères influences océaniques, et une mosaïque de terroirs réputés, principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires. Le fameux "goût de pierre à fusil", qui distingue les meilleurs Pouilly-Fumé, résulte de cette alliance entre paysage minéral et climat tempéré. L'histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a vu la renommée du sauvignon local s’imposer parmi les grands blancs de France et du monde.

Ce vin trouvera volontiers sa place à table avec des mets raffinés et incisifs. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson blanc, mais se mariera aussi à la perfection avec un chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol. Une association plus audacieuse : un filet de sandre grillé sur peau, relevé d’une sauce au beurre citronné et d’un écrasé de pomme de terre aux herbes fraîches. Pour une cuisine plus locale, pensez à un jambon persillé ou à un risotto de petits pois et fèves.

Servez ce Pouilly-Fumé à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, son bouquet aromatique et sa vivacité. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour que les arômes se libèrent harmonieusement, et savourez-le dans de larges verres à vin blanc.