Avis Viniou
La cuvée Les Deux Cailloux 2023 du château Fournier Père & Fils est un vin blanc sec, caractéristique de l’appellation Pouilly-Fumé située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est constitué principalement de sauvignon blanc, un cépage réputé pour sa fraîcheur et ses arômes vifs. Il puise sa typicité dans les sols calcaires et silex qui sont prédominants dans cette région, apportant des notes minérales caractéristiques. La vinification est probablement orientée vers la préservation des arômes primaires du raisin et la fraîcheur du vin, sans intervention excessive en cave, pour mettre en avant l’expression pure du terroir et du millésime.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et des pâturages environnants. Cela permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant une excellente acidité et une expression aromatique nette. Le sol de silex, souvent appelé "pierre à fusil", confère au Pouilly-Fumé ses célèbres notes fumées et minérales. L'histoire viticole de la région est riche, avec une tradition qui remonte au moins au 11ème siècle, ce qui confère aux vins une réputation internationale.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des plats qui bénéficieront de sa fraîcheur et de ses arômes minéraux. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement. Un fromage de chèvre frais de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, sublimera aussi sa vivacité. Les plats crémeux, comme une quiche aux poireaux, offriront un contraste intéressant au caractère vif du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Cela permet de dévoiler toute sa gamme aromatique, tout en conservant sa structure et sa vivacité rafraîchissante. Appréciez-le jeune pour profiter pleinement de son éclat et de son dynamisme.
