Avis Viniou
La Cuvée Les Deux Cailloux 2021 de Fournier PÚre & Fils est un Pouilly-fumé élaboré dans la région pittoresque des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc est principalement produit à partir du cépage Sauvignon Blanc, célÚbre pour ses arÎmes de pierre à fusil, citron et fleurs blanches. Le millésime 2021, marqué par sa fraßcheur et sa tension minérale, est issu d'un terroir unique composé de sols calcaires et silex, conférant au vin sa typicité. Les techniques de vinification respectueuses de la nature du domaine depuis sa fondation valorisent un équilibre parfait entre complexité et finesse. La Vallée de la Loire, avec ses climats tempérés influencés par la Loire, est réputée pour ses vins désaltérants et élégants. Le domaine Fournier PÚre & Fils, avec son histoire familiale riche, bénéficie d'une réputation d'excellence en matiÚre de Pouilly-fumé.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, les fruits de mer et poissons en sauce légÚre sont des choix idéaux. Un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d'un filet de citron vert saurait mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fromages de chÚvre locaux, tels qu'un Crottin de Chavignol affiné, fusionneront magnifiquement avec ses notes herbacées. Pour une expérience plus régionale, un quiche aux poireaux, typique de la vallée, accentuera ses arÎmes délicats.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour assurer un développement optimal de ses arÎmes. Un léger carafage, de 20 à 30 minutes, permettrait au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par examiner sa robe éclatante, puis humez les notes fraßches et minérales de votre verre. En bouche, savourez sa structure vibrante et sa finale persistante, pour une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
