Avis Viniou
Le Pouilly-fumé du Domaine Bouchot, Cuvée Caillottes 2020, est un vin blanc captivant de la région viticole des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes intenses et sa fraîcheur vivifiante. La mention "Caillottes" fait référence à un type de sol calcaire très caillouteux, caractéristique de cette appellation, qui contribue à la minéralité du vin. Le millésime 2020 est réputé pour la pureté de ses arômes grâce à une saison de croissance particulièrement clémente.
La région de Pouilly-fumé, nichée dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, offrant des hivers frais et des étés doux. Le sol y est fortement constitué de calcaires, mais on trouve aussi des sols argileux et pierreux, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et une minéralité marquée. Historiquement, la région a une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, et le Pouilly-fumé est célèbre pour ses arômes de pierre à fusil et ses notes herbacées.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé demi-sec, optez pour des mets qui sauront en souligner la fraîcheur et la complexité. Les fruits de mer, comme les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marient merveilleusement bien avec ce vin. Des plats de poisson, notamment une sole meunière, ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, compléteront parfaitement sa palette aromatique.
Lors de la dégustation, servez le Pouilly-fumé à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra aux subtils arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches de s'exprimer pleinement, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Sauvignon Blanc. Prenez le temps d'apprécier sa longue finale légèrement minérale qui fait de ce vin un choix remarquable pour les amateurs de blancs complexes et élégants.
